1、根据生活经验，腌咸鸡蛋十斤鸡蛋放1斤盐。
2、腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的，因为食盐如果放置过多的话，会产生亚硝酸盐，这种亚硝酸盐就是会导致致癌物质。
3、并且食盐味道过重的话，会出现一定的身体中的水分不适宜被排除，造成身体水肿的情况。
(资料图片仅供参考)
4、其次是建议在腌制鸡蛋的时候可以放入一定的醋和黄酒。
5、醋是可以进行杀菌作用的，而黄酒可以去除鸡蛋的腥味。
6、一般是十斤水配一斤的食盐腌制。
7、拓展资料：下面简单介绍一种腌鸡蛋的方法：我用的是62度的，你也可以用度数再高的白酒。
8、2、鸡蛋洗干净，晾干水分。
9、3、一个小碗倒白酒，一个小碗倒盐。
10、4、鸡蛋在白酒中滚一圈。
11、5、均匀的裹上一层食盐。
12、6、用保鲜膜包好，我用的保鲜膜是30公分的，宽点好包。
13、7、放入密封的容器里。
14、8、放到不被太阳直射的地方，一个月就能出油，但是要想油多，就再多等几天，冬天天气温度低，可以先在太阳底下晒半小时，不要暴晒，再延长几天腌制期，然后就能吃到满口留香的咸鸡蛋了；基本上一个月就出油了，如果吃着觉得合适了，就把保鲜膜去掉，因为蛋白已经咸了，去掉保鲜膜可以不再加深蛋白的咸度。
15、1.一锅水（五斤)烧开，再放入放上一斤盐，少许八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒，白酒三两，晾凉。
16、2.100个鸡蛋洗净，控水晾干，放在瓷坛（淹出来的鸡蛋好）用盘盖好.一个半月之后可取出。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
