爱吃牛丸的理由实在太多了， 煮面条可以来一点，炒菜可以来一点，聚会火锅可以来一点 ，方便百搭这点已经说腻了，重点是 牛丸的Q弹口感和鲜美滋味能带来超高满足感呀！
图片来自美食博主@宅女食记
小编也是牛丸爱好者，冰柜里长期冻着几包。甚至有时候馋起来，白水煮几颗，蘸着辣椒酱吃，颇有在便利店吃关东煮的感觉呢~
(资料图)
图片来自美食博主@宅女食记
我们这款 「潮汕风味牛肉丸」 在研发阶段就是盲测中的高分王者，上架以来更是不负众望， 斩获一众用户的好评，成为店里的回购之星~
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新西兰草饲牛肉
牛肉丸的口感最大的关键就是肉源，说是肉的品质决定牛丸的品质也不为过。如果肉质不好，那加工、调味过程中再用心讲究，也无补于是。
我们所用的牛肉是 新西兰草饲牛肉 ，获得了 新西兰肉品局PS标准认证 ，只选用 成熟期慢、精瘦细嫩的天然草饲牛 。而且用于制作牛肉丸，一定是牛霖肉部位，精嫩的肉质是让牛肉丸具备韧性和嚼劲的先决条件。
70%牛霖肉
20%猪腿肉
除了选用新西兰草饲牛肉，牛肉丸还 加入了优质猪腿肉来平衡口感 。有人可能会疑惑，为什么牛肉丸里面要加入猪肉呢？
在没有做牛丸这款产品前，我们也有些许“牛肉含量”执念。但产品团队反复测评、对比之后发现， 牛肉量过高的肉丸，普遍会带有一股牛肉的“膻味”。 有人也许会觉得膻味是鲜美的标志，但更多人对它避之不及。
为了做好一款男女老少皆宜的牛丸，我们在多次测评后得出了 7:2的最佳配比 ，在70%草饲牛霖肉的基础上，加入20%的优质猪腿肉，由此让牛丸做到 不腥不膻，不干不柴，弹嫩兼得 。
因此，我们这款牛丸的整体 含肉量高达90% ，用料上绝不含糊。那么，剩下10%的用料是什么呢？是水 （在搅打肉泥时逐步加入清水，可以让肉质更加嫩滑有嚼劲） ，还有用于提鲜增香的调味品，而淀粉含量只有很少 （为了让牛丸定型，淀粉的加入也是不可避免的） 。
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人工切块
-40℃急冻
有了好的肉，也仍需要高标准的制丸技术，才能做好一颗牛丸。
首先就是肉的处理了。在制作肉泥之前，整块的后腿肉，全部由人工进行切块。熟练的工人会 沿着肉的纤维纹路 切割，尽量 保全肌肉纤维的完整性。 而且切割的过程中，还需要将 白筋剔除 （毕竟谁也不想牛肉丸吃到一半，突然咬到一块打不烂的筋膜） 。这样精细的步骤，机器绝对无法替代。
切好的肉块便要进入 机械搅打 了。看多了“手打牛丸”宣传的朋友可能就会问，为什么到了这一步又要用机器替代人工呢？自然有它的道理：手打牛丸时， 手的温度会提高肉泥的温度，温度提升也会随之带来肌溶蛋白的流失 ，从而影响牛丸的品质；而使用机械搅打的话， 工厂车间可以保证恒温，更易于维持肉泥的品质，安全卫生也更有保障 。
打好的肉泥需要用 70℃左右的热水快速汆烫 进行定型，到了这里，牛丸已经正式变成我们常见到的模样了，但加工流程仍未结束。牛丸还要进入最后的也是至关重要的步骤—— 零下40℃急冻 ，牛丸在数秒内快速冷冻， 更好地保存牛丸的营养和口感 。
从案板到餐桌，每一步都是为了锁住牛丸的原汁原味。
牛肉丸vs牛筋丸
新手挑选指南
牛肉丸： 适合所有食肉爱好者，Q弹程度恰到好处， 对牙齿友好，老人小孩也爱吃~
牛筋丸： 不仅Q弹，而且达到了脆爽的程度， 口感更为极致 ，实乃牛丸爱好者的心头好！
他们也喜欢这款产品
@迷特波鲁
生活博主、利物商店店主
吃起来是真的很弹，可以 比拟在潮汕吃到的牛肉丸 ，比我以前买过网购牛肉丸牛筋丸都要更弹更脆更好吃！
@肖肖肖肖肖肖儿
美食博主
弹到快要从我嘴里蹦出来了！ 我吃过的 牛丸天花板 也是它了！一口沦陷汁水贼足！
@WWWwww露西
美妆达人
住在广东地区也算是吃过不少牛肉丸了，但是每次吃下厨房的丸子还是会觉得非常优秀。
@r**乱
淘宝买家
这个也，太好吃了吧！！！！！！呜呜呜呜呜，太好吃了，没有一点点粉感，浓浓的牛肉香，太好吃了太好吃了 比市面上100多一斤的潮汕牛肉丸还好吃 ，呜呜呜呜呜多做点活动啊我要囤货火锅口粮。一口气吃了一袋半满足
@x**2
淘宝买家
如果只能选一种丸子作为冰箱囤货，必须是牛肉丸！！不管是煮螺蛳粉，还是煮个菜烫饭，随便丢几颗这餐饭就丰盛了起来 下厨房这款丸子包装就很可爱～Q弹多汁， 特别有牛的油脂香气，加入回购名单！ ✨
@芿荏
厨友
好吃，太合适大广东夏天做滚汤了。 买了十六包，会继续回购！
@容易鸡冻的孩纸
厨友
在我吃过所有的牛筋丸里能排进前三 ，感觉是非常正宗的潮汕牛筋丸的味道。很好吃！还有下厨房的新包装，颜值很在线！
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