1、一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。
2、贮藏温度：冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上，因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。
3、一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。
(相关资料图)
4、这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。
5、原理：通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。
6、对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。
7、扩展资料冰箱冷藏和冷冻的区别：作用不同冷藏室的作用是保鲜，冷冻室的作用是速冻。
8、2、存放东西不同根据温控器调控有所差异，或高或更低些。
9、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质。
10、冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
11、3、用法用途不同家庭比较频繁使用冷藏，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。
12、冷冻区在这方面的风险就要小得多，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。
13、参考资料来源：。
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